Risque de feux de forêt et de sécheresse dans les vignobles

Les incendies de forêt en France sont devenus une variable opérationnelle pressante pour les vignobles des régions viticoles européennes. En juillet 2026, les incendies en Gironde ont mis en évidence la pression subie par la plus grande région viticole de France, où les viticulteurs doivent faire face à une sécheresse sévère, à des vagues de chaleur répétées et à l'une des vendanges les plus précoces jamais enregistrées (1). 

Les viticulteurs ont indiqué que les incendies ne présentaient pas de menace immédiate pour les vignobles bordelais. À Margaux, les vignes sont restées intactes et le directeur général de Château Palmer ne s'attendait pas à ce que les incendies affectent la qualité du vin. Près de deux mois de sécheresse et de vagues de chaleur répétées avaient néanmoins intensifié le stress hydrique des vignes, et de nombreux châteaux ne disposaient pas de suffisamment d'eau pour irriguer l'ensemble de leur vignoble (1).

Pour les producteurs de vin, la question opérationnelle est de savoir avec quelle précocité le stress climatique peut être détecté et traité. La télédétection, combinée à des capteurs in situ, peut révéler des changements dans l'état de la canopée et l'humidité du sol afin d'orienter les décisions d'irrigation. L'évaluation de l'exposition aux incendies de forêt nécessite également des informations locales sur les risques d'incendie et une planification sur site. 

Qu'est-ce que le risque d'incendie de forêt et de sécheresse dans la gestion des vignobles ? 

Le risque d'incendie de forêt et de sécheresse décrit l'exposition combinée d'un vignoble à des feux et à une pénurie d'eau prolongée. 

Ces deux pressions sont liées. Une sécheresse prolongée assèche le sol, la végétation et les zones boisées environnantes, ce qui augmente le stress de la vigne et accroît la probabilité de propagation du feu à proximité des parcelles de vigne, le plus souvent à partir des bois et des broussailles adjacents. 

En termes pratiques, les gestionnaires de vignobles évaluent ce risque selon plusieurs dimensions : 

• La disponibilité de l'eau dans le sol et les réserves accessibles aux racines de la vigne

• La sécheresse de la végétation dans et autour du domaine 

• La proximité de forêts ou de broussailles sujettes aux incendies 

• L'exposition à la fumée entre la véraison et les vendanges, période de plus grande sensibilité aux goûts de fumée (2) 

La compréhension de ces variables permet aux producteurs de hiérarchiser les parcelles nécessitant une intervention prioritaire. 

Pourquoi les vignobles sont-ils de plus en plus vulnérables aux incendies de forêt et à la sécheresse ? 

Des périodes de sécheresse plus longues et des vagues de chaleur répétées réduisent l'eau stockée dans le sol et assèchent la végétation environnante. Plusieurs facteurs accentuent cette exposition :

• Les jeunes vignes, dont les racines ne sont pas encore assez profondes pour atteindre l'humidité du sous-sol, sont parmi les premières à souffrir de la sécheresse dans les conditions signalées à Bordeaux en 2026 (1). 

• L'accès limité à l'eau restreint l'irrigation. De nombreux châteaux bordelais ne disposent pas de suffisamment d'eau pour irriguer l'ensemble de leur vignoble. L'eau disponible doit donc être allouée aux parcelles subissant le stress le plus important, là où l'irrigation est autorisée (1). 

• La fumée des incendies environnants peut altérer les raisins. C'est entre la véraison et les vendanges que les raisins sont les plus sensibles à l'absorption de phénols volatils issus de la fumée, et cette exposition peut se transmettre au vin (2). 

• Des vendanges plus précoces réduisent la marge de manœuvre des producteurs pour réagir. Il en résulte une marge d'erreur plus étroite, où une détection tardive du stress peut réduire le rendement ou la qualité. 

Comment la télédétection détecte-t-elle les signes d'alerte précoce dans les vignobles ? 

La télédétection utilise l'imagerie satellite et aérienne pour observer des changements dans l'état de la canopée qui sont difficiles à déceler à l'œil nu. Les capteurs in situ la complètent en mesurant directement les conditions du sol. Ensemble, ils fournissent aux producteurs des observations fréquentes sur l'ensemble du domaine, remplaçant les visites de terrain périodiques. 

La résolution définit les limites de la couche satellite. Les images de Sentinel-2 sont acquises à une résolution de 10 à 20 m avec une fréquence de passage d'environ cinq jours. Une évaluation évaluée par des pairs a révélé que cette résolution limite l'analyse intra-parcellaire, en particulier pour les petites parcelles ou celles aux contours complexes (3). Les signaux satellites sont donc interprétés comme des tendances à l'échelle de la parcelle, puis confirmés par des mesures sur le terrain. 

Suivi des niveaux d'humidité du sol et de la canopée 

L'humidité du sol est mesurée directement par des sondes in situ à des profondeurs définies. Les indices issus des satellites ne mesurent pas l'eau dans la zone racinaire. Ils montrent comment la canopée réagit au fil du temps, par exemple à travers des variations de la surface foliaire et de la vigueur, ce qui fournit une indication de l'état hydrique de la vigne. 

Lorsque l'humidité du sol descend en dessous d'un seuil calibré selon le type de sol, le porte-greffe et le stade de croissance, les gestionnaires peuvent orienter l'irrigation limitée vers les parcelles qui en ont le plus besoin, plutôt que d'appliquer l'eau de manière uniforme. 

Suivi du stress de la végétation par imagerie satellite 

Les indices de végétation issus de l'imagerie multispectrale permettent de suivre la vigueur de la canopée et les signaux liés à la chlorophylle. En cas de déficit hydrique, les vignes ferment leurs stomates pour limiter la perte d'eau, et un déficit prolongé réduit par la suite la surface foliaire et la verdeur. Les indices enregistrent ces changements de canopée, parfois avant que les symptômes ne soient visibles. Le délai d'anticipation varie selon l'indice, le cépage et la densité de la canopée. 

Ces observations peuvent inciter les producteurs à vérifier les conditions sur le terrain et à intervenir tant que des options restent possibles.

Évaluation des zones propices aux incendies autour des vignobles 

La cartographie de l'humidité du combustible et de la sécheresse sur un domaine et ses environs indique où la végétation est devenue la plus inflammable. En combinant les données de sécheresse de la végétation avec le relief et l'exposition au vent, les gestionnaires peuvent identifier les zones à haut risque, prioriser l'entretien des pare-feux et se coordonner avec les autorités locales avant le départ d'un feu. 

Les informations publiques sur les risques d'incendie, les conditions météorologiques locales, la végétation autour du domaine et les évaluations sur site peuvent aider les gestionnaires à analyser l'exposition aux incendies et à planifier des mesures préventives avec les autorités compétentes. Il convient de noter que les capteurs de sol et les indices de canopée des vignobles ne constituent pas, à eux seuls, un système d'alerte incendie (4). 

Quels sont les risques économiques des incendies de forêt et de la sécheresse pour les producteurs de vin ? 

L'impact financier dépasse largement une simple récolte endommagée. Les incendies de forêt et la sécheresse affectent les volumes, la qualité et la valeur des actifs à long terme. 

Les principaux risques économiques comprennent : 

• Une réduction des rendements lorsque la chaleur et la pénurie d'eau limitent le développement des baies

• Une baisse de qualité, y compris le risque de goût de fumée pendant la maturation 

• Une augmentation des coûts d'exploitation liés à l'irrigation d'urgence, à la main-d'œuvre et à la prévention des incendies

• Des dommages à long terme sur la santé de la vigne et les infrastructures du domaine 

Pour les producteurs déjà confrontés à une baisse de la consommation, à un ralentissement de la demande à l'exportation et à une surproduction, ces risques accentuent la pression sur les marges (1). 

Questions fréquentes sur le risque d'incendie de forêt et de sécheresse dans les vignobles 

Comment les incendies de forêt à Bordeaux affectent-ils les vignobles ?

Les incendies de forêt en Gironde soumettent les vignobles à trois types de pression. Les dégâts directs du feu sont possibles à proximité des forêts de pins entourant certaines appellations, mais ils sont restés limités : les incendies de 2022 n'ont pas atteint les vignes. La fumée constitue le risque le moins visible. Les baies absorbent les composés de la fumée, les raisins y étant particulièrement sensibles à partir d'environ sept jours après la véraison, et cet impact peut se retrouver dans le produit fini (2) (5). La sécheresse ajoute un stress distinct, car le déficit hydrique ralentit la maturation, et l'irrigation est interdite par défaut dans les appellations bordelaises, n'étant autorisée que sur dérogation spéciale. 

La télédétection peut-elle prédire le risque d'incendie de forêt avant qu'il ne se produise ? 

La télédétection ne prédit pas le départ de feu en lui-même. Elle identifie les conditions qui rendent un incendie plus probable, lorsqu'elles sont combinées aux données météorologiques et de combustible. En cartographiant la sécheresse de la végétation et les déficits hydriques, elle signale les zones à haut risque afin que les producteurs et les autorités puissent mettre en œuvre les mesures adaptées. Les producteurs doivent s'appuyer sur les consignes locales de risque d'incendie et les évaluations sur site pour leur planification préventive (4). 

Comment le stress hydrique affecte-t-il la qualité et le rendement des raisins ? 

Un stress hydrique sévère limite l'eau disponible pour le développement des baies, ce qui peut réduire leur taille et le rendement global. Un stress sévère et prolongé peut également ralentir l'accumulation des sucres et modifier l'équilibre acide, altérant ainsi la qualité finale du vin. 

Un déficit hydrique modéré et contrôlé est une pratique reconnue dans certains vignobles et se distingue d'un stress sévère. L'objectif est de maintenir le stress dans une plage cible, et non de l'éliminer. Une détection précoce permet aux producteurs de diriger l'eau disponible là où elle apporte le plus de valeur. 

Quelles données satellites sont adaptées au suivi des vignobles ? 

Le suivi des vignobles repose généralement sur l'imagerie satellite multispectrale, comme celle de Copernicus Sentinel-2, dont sont dérivés les indices de végétation, combinée aux mesures d'humidité du sol 

fournies par des capteurs in situ. La couverture satellite fournit des tendances à l'échelle du domaine avec une résolution de 10 à 20 m. Les stations in situ fournissent des mesures directes et ponctuelles du sol à leurs points d'implantation. Une approche combinée permet de pallier les limites de chaque source. 

Renforcer la résilience des vignobles grâce à l'infrastructure de suivi de Doktar 

Le risque d'incendie de forêt et de sécheresse est un facteur opérationnel récurrent pour les vignobles des régions confrontées à des vagues de chaleur et à des sécheresses prolongées, comme l'a montré la saison 2026 en Gironde. Sa gestion dépend d'une compréhension précoce et mesurable de l'humidité du sol, de l'état de la canopée et d'une exposition aux incendies évaluée séparément, afin que l'eau et les ressources limitées soient dirigées en priorité vers les parcelles qui en ont le plus besoin. 

Une gestion efficace des risques associe : 

• Un suivi continu du sol et du climat en des points représentatifs dans des parcelles clés  

• Des alertes basées sur des seuils qui signalent la baisse de l'humidité du sol avant que le stress ne soit visible sur la canopée 

• Une irrigation ciblée, guidée par la mesure de l'humidité du sol et des besoins en eau des cultures là où l'irrigation est autorisée 

• Un enregistrement des conditions de terrain et des décisions de gestion 

Doktar permet cette transition en transformant les conditions de terrain en informations exploitables. La FieldStation de Doktar est une station de capteurs agricoles qui mesure l'humidité et la température du sol grâce à des capteurs enterrés, ainsi que la température de l'air et l'humidité relative, et transmet les relevés et les alertes de faible humidité du sol à la Doktar App. Ces mesures constituent le fondement d'une alerte précoce en cas de baisse de l'humidité du sol et de décisions d'irrigation ciblées. 

Contactez Doktar pour découvrir comment le suivi du sol et du climat peut soutenir les décisions de gestion de l'eau de votre vignoble dans le cadre de votre plan de préparation aux sécheresses et aux incendies de forêt. 

Référence(s) : 

1. FRANCE 24 & Reuters. (2026, 28 juillet). Bad news for Bordeaux: France's celebrated  wine industry faces wake-up call over wildfires. FRANCE 24. https://www.france24.com/en/france/20260728-bad-news-for-bordeaux-france-s celebrated-wine-industry-faces-wake-up-call-over-wildfires 

2. Krstic, M. P., Johnson, D. L., & Herderich, M. J. (2015). Review of smoke taint in  wine: Smoke-derived volatile phenols and their glycosidic metabolites in grapes and  vines as biomarkers for smoke exposure and their role in the sensory perception of  smoke taint. Australian Journal of Grape and Wine Research, 21(S1), 537-553.  https://doi.org/10.1111/ajgw.12183 

3. Devaux, N., Crestey, T., Leroux, C., & Tisseyre, B. (2019). Potential of Sentinel-2  satellite images to monitor vine fields grown at a territorial scale. OENO One, 53(1).  https://doi.org/10.20870/oeno-one.2019.53.1.2293 

4. Di Giuseppe, F. (2023). ECMWF pioneers the use of remote observations in fire  forecasting. European Centre for Medium-Range Weather Forecasts. https://www.ecmwf.int/en/newsletter/175/news/ecmwf-pioneers-use-remote observations-fire-forecasting

5. Kennison, K. R., Wilkinson, K. L., Pollnitz, A. P., Williams, H. G., & Gibberd, M. R. (2009). Effect of timing and duration of grapevine exposure to smoke on the composition and sensory properties of wine. Australian Journal of Grape and Wine Research, 15(3), 228–237. https://doi.org/10.1111/j.1755-0238.2009.0005